【初陣】古橋酒造

今日は山廃仕込みの純米酒『ひげ文』の酛造り（もとつくり）の作業がありました。
酒米を蒸してから、酒母室という部屋へ蒸米を運んで酛造りを行います。

これから約１か月かけてじっくり酛を仕込んでいきます。
今日は雪が降って寒い日となりました。
あまり寒くなりすぎないよう温度管理しながら発酵させていきます。

今日仕込んだお酒はこちらです。
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初陣 山廃仕込み純米酒『ひげ文』720ml
しっかりした旨みとコクがあります！
冷や、常温、お燗にも向きます。

津和野旅館組合加盟の宿泊施設にて美肌宿泊プランをご予約いただいたお客様には共通特典として、先着50名様に町内の3酒蔵で利用可能な「地酒引換券」及び津和野式冬虫夏草を用いた美容商品(健康茶or入浴剤)を進呈されます。（3月31日まで）

当蔵では、純米しぼりたて720ml、ゆず酒500ml、梅酒500mlのいずれかをお選びいただけます。

酒粕を使った料理や温泉で身体の中からキレイになるプラン、ぜひチェックしてみてください！

 

津和野観光協会さんの美肌プランページへのリンク

美肌宿泊プランのポスターの女性のイラストを描かせていただきました。

今日は純米酒の三段仕込みです。

蒸米を冷却器に送り、仕込み蔵まで運びます。

タンクのもろみに蒸米を入れながら、櫂で混ぜていきます。

 

 

立春を迎えてまだまだ寒いですが、日が昇るのが早くなっているなと実感します。

酒蔵では引き続き酒造りをしております。

こちらは、純米吟醸のもろみです。
発酵が落ち着いてきて、もう少ししたらしぼります。
よーく見ると、表面のもろみが静かにぷく、ぷくと動いてるんです。いい香りもします。
※これは、動画ではないのでじっと見ても動きません（笑）

 

 

 

こちらは、発酵し始めた純米大吟醸のもろみの様子です。

 

泡が出てプチプチ、シュワシュワ音がしていかにも発酵中してますよ！という感じです。
林檎のようなフルーツの香りがしてます。

今日見ていただいたお酒はこちらです！

初陣 純米吟醸酒　720ml
初陣 純米大吟醸酒　720ml

 

 

 

昨日は、弥栄神社の宮司さんに祈祷していただきました。
先祖代々、酒造りの前には祈祷していただいております。
お酒ができるためにはいいお米、お水、元気な蔵人さんたちあってです。

いいお酒が無事にできますように。

 

今期のます酒セットは終了いたしました。

ありがとうございました。

ときどき、更新しております。
よかったら見てみてください。
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初陣さんのつぶやき