酒造りの様子１月７日

蒸した米は、布に乗せて冷たい空気にさらして冷まします。
蒸したての米は、当たり前ですが、熱い！
まだ熱々のお米をまんべんなくほぐしていきます。
酒米の蒸しあがりの硬さは普段食べるご飯の米より固めです。