大吟醸の袋しぼりを行いました

今日は、津和野大吟醸の袋しぼりをしました。
すくったもろみを袋に入れて吊るすと、
袋の下から、濾されたお酒が落ちていきます。
フルーティな香りがふわっとしてきます。
毎日見守ってきたもろみが、こうして、
透明なお酒として出来上がっていくのは感慨深いです。